酸菜鱼的做法家常（酸菜鱼的做法家常做法步骤视频）

本文目录一览：

• 1、酸菜鱼家常菜做法

酸菜鱼家常菜做法

如下图所示。锅内加入大蒜和花椒继续翻炒，如下图所示。加适量水，烧开，如下图所示。先把鱼头和鱼肚下锅煮一到两分钟，如下图所示。鱼片入锅继续煮3分钟左右，如下图所示。加入芹菜和大葱，放适量鸡精，大火煮一分钟左右。十然后即可盛出，这样酸菜鱼就已经完成酸菜鱼的做法家常了。

做法如下酸菜鱼的做法家常：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

把买回来的酸菜清水多冲洗几遍，然后捞出沥干水分，接着再用刀切成小段，酸菜不要切得太碎，菜根和菜叶分开码放，菜叶可以切得大一些。

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料，加上四川传统的泡菜煮制而成酸菜鱼是四川民间家常菜，流传很广。

准备材料：黑鱼、酸菜调料包、干辣椒和花椒粒、蒜瓣、香葱、姜片、辣椒面、蒜蓉、白芝麻、香菜末、色拉油、生蛋清、盐、料酒、生粉、白胡椒粉、鸡精 做法：斜刀片鱼肉，这样每一片鱼肉都有皮有肉。鱼肉全部片好后上浆，即加入生粉，一个蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，鸡精搅打。

前言 为了家人准备的家常菜，四川人的口味，健脾开胃。